Le Menu Ballade du mois de Mai
35,00 €
Ce Menu avec La Sélection Vineuse de La Maison 53,00 €
Asperges de Malines à l’émulsion glacée de homard
Salade croquante aux petites grises
Ou
L’émincé de suprême de volaille des chalands mariné aux citrons verts
Mêlée de pommes, soja et sésame grillé
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Entremet
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Dos de Cabillaud au saumon fumé, côtes de bettes
Beurre épicé au vinaigre de framboise
Ou
Le croustillant de cochon de lait et fèves des marais
Jus Legé à la sarriette
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Sélection de Fromages Frais et Affinés (+ 5 €)
ou
Le Dessert de l’instant
Le Grand Menu Ballade
56,00 €
Ce Menu avec La Sélection Vineuse de La Maison 80,00 €
Triple carpaccio composé aux tomates confites et pata negra,
Foie gras et vinaigrette aux noisettes
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Petite lasagne de tourteau " du vivier " et tombée de jeunes pousses
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Mousseux de petits pois à la menthe
Petit glaçon au thé de Ceylan
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Gigot d’agneau de lait " cuisson lente "
Semoule aux trois poivrons
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Sélection de Fromages Frais et Affinés
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Le Dessert de l’instant
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Menu HOMARD
En Emincé aux Belles de Fontenay Et Parmesan
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Tiédi dans un voile de navets Vinaigrette au Miel
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Sorbet
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En Navarin Et Légumes de Saison
42€ PP (Min 2 Personnes)
Dessert de L’Instant dans le Soucis de pouvoir encore mieux vous servir Les Menus seront servis par table
" Le Minotier ", restaurant gastronomique du complexe hôtelier des " Jardins de la Molignée ", Route de la Molignée 10, 5537 ANHEE. Infos et réservations : 082/667544
La Carte Mai 2008
Pour vous mettre L’Eau à la Bouche
L’émincé de Suprême de Volaille des Chalands Mariné aux Citrons verts, Mêlée de Pommes, Soja et Sésame grillé 18,00€
Asperges de Malines à l’émulsion Glacée de Homard, Salade croquante aux petites grises 19,00€
Triple Carpaccio composé aux tomates confites et Pata Negra, Foie Gras et vinaigrette aux noisettes 22,00€
Ensuite
Des Goujonnettes de Rouget Panées aux Amandes et Curry Madras 19,00€
Petite Lasagne de Tourteau « Du Vivier » et Tombée de Jeunes Pousses 20,00€
La Cassolette de Saint-Jacques en Court Bouillon, Croûte Feuilletée 21,00€
Poissons
Le Filet de Barbue en Saumure, Tombée d’épinards à l’huile d’Argan 22,00€
Les Torsades de Grosses Soles De Ligne, Mêlée de légumes Provençaux au Safran 24,00€
Dos de Cabillaud au Saumon Fumé, Côtes de Bettes, beurre épicé au vinaigre de Framboise 20,00€
Viandes
Gigot D’Agneau de Lait « Cuisson Lente », Semoule aux trois poivrons 22,00€
Le Croustillant de Cochon de Lait et Fèves des Marais, jus léger à la Sarriette 20,00€
Le Filet de Boeuf Irlandais Aux Morilles 32,00€
Fromages
Sélection de Fromages Frais et Affinés 12,00€
Délices et Gourmandises
Une crème de Mascarpone aux Ananas dans des Feuilles de Chocolat, Coulis Anisé 9,00€
La Mousse de blanc Manger et Compote de Fruits d’hiver, Glace au Pain d’épices 9,00€
La Crème Brûlée au Vieux Genièvre 9,00€
La Terrine de Pommes et Poires au Vin de Cahors 9,00€
La Mangue Rôtie et sa Mousseline Chaude au Citron 9,00€
